Bento bucolique : mini makis aux oeufs de saumon, makis au surimi et tempura de crevettes

Ingrédients

Pour les mini makis aux œufs de saumon :

1 feuille d’algue Nori (épicerie japonaise,
rayon asiatique en supermarché)
Bâtonnets de surimi
Oeufs de saumon

Pour les makis surimi :

1 feuille d’algue Nori
250 g de riz rond cuit
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
japonais (épicerie japonaise, rayon
asiatique en supermarché)
2 cuillères à café de sel
1 avocat
Fraises
Bâtonnets de surimi

Pour les tempura de crevettes :

Des crevettes fraîches décortiquées
1 œuf
100 g de farine
15 cl d’eau
1 poignée de glaçons

Par Dorian
http://doriannn.blogspot.com/
2 personnes
30 minutes
une nuit au frigo
Facile

Préparation

Pour les mini makis aux œufs de saumon :

Commencez par dérouler délicatement les bâtonnets de surimi puis posez-les à plat sur la feuille d’algue.
Coupez la feuille un centimètre après la fin des bâtonnets.
Etalez une ligne d’œufs de saumon dans la longueur sur le surimi au plus près du bord le plus proche de vous.
Roulez sans trop serrer afin d’éviter que les œufs n’éclatent.
Pour faire coller l’algue, mouillez légèrement le bord opposé.
Laissez reposer au réfrigérateur puis découper en tronçons réguliers.
Déposer enfin deux ou trois œufs de saumon en guise de décoration
sur vos mini makis.

Pour les makis surimi/fraise :

Commencez par couper en tranches très fines l’avocate et les fraises.
Etalez un film plastique alimentaire sur une planche et posez dessus
une feuille d’algue Nori.
Etalez dessus une fine couche de riz.
Répartissez ensuite l’avocat et les fraises en bandes diagonales.
Posez un deuxiÈme film dessus et retournez la préparation.
Posez les bâtonnets de surimi au centre de la feuille dans la longueur.
Finissez en roulant les makis en les serrant bien dans le film plastique.
Laissez reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur puis découpez en tronçons réguliers avec un couteau que vous prendrez soin de nettoyer entre chaque découpe.

Astuces

• Pour former et découper facilement vos rouleaux de makis, disposez la feuille de Nori sur du film alimentaire puis roulez hermétiquement.

• Préparez vos makis la veille et laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur, roulés dans du film étirable. Ils se découperont plus facilement.

• Conservez vos makis hermétiquement dans le tiroir Ultra Fresh de votre réfrigérateur LG Side by Side ou dans la clayette anti-desséchement Magic Crisper de votre réfrigérateur deux portes ou combiné LG.

Pour la tempura de crevettes (beignets japonais):

Commencez en battant bien l’œuf dans un saladier puis ajoutez l’eau et la farine.
Mélangez le tout rapidement puis versez les glaçons.
Faites chauffer un bain d’huile neutre (à environ 190°C).
Trempez rapidement vos crevettes dans la pâte et faites-les dorer rapidement dans l’huile.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Conseils

• Présentez vos recettes dans une boîte compartimentée hermétique (appelée « bento » au Japon).

• Accompagnez de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné (le tout dans les épiceries asiatiques ou rayon exotique de votre hypermarché).

• Joignez des baguettes.